Fine équipe tokyoïte

Je vais retrouver trois vieux potes à Tokyo, Keisuke qui habites la moitié du temps à Miyako, Julien qu'on a rencontré avec Keisuke à l'aéroport de Miyako il y a plusieurs années, et Kawase, l'ancien pâtissier de mon hôtel qui bosse dans une pizzeria réputée de Eifukucho.

Le soir, la fine équipe se retrouve au bistrot okinawais de prédilection de Keisuke.

Bob (à gauche sur la photo), est originaire de Miyako et rentre justement au bercail le lendemain pour vivre d'agriculture et de pêche.

Yusarabi

 Sur les hauteurs de Ueno, dans une petite batisse blanche idéalement située, où aucun fil éléctrique ne gâche la vue, mon ami le Chef étoilé Tetsuya Ishihara a récemment installé son bistrot.

Il agrémente les produits locaux, tels le boeuf de Miyako ou le cochon Agu, à la française avec des sauces maisons délicieuses de simplicité. Il propose également des plats végétariens et végétaliens, comme le curry vert et les nouilles froides à la tomate.

Après ce repas déjà copieux il passera nous faire goûter tous ces parfums de glace : Fleur du Paradis (Aplinia zerumbet, une plante locale aux propriétés thérapeutique aussi consommée en tisane), lait de chèvre, noix de coco, sucre muscovado et bien sûr mangue, fleuron local.