La distillerie de Taragawa, du nom de son fondateur, est située dans le quartier rural de Gusukube.
On y distille de l'awamori depuis trois générations. Et, depuis 2018, le rhum agricole, dans une usine de bio-éthanol reconvertie.
Le jus de canne est bouilli puis fermenté pour donner une pâte de sucre non raffiné (moromi).
Le Maître Distilleur expérimente le vieillissement en fûts de vingt litre: Bourbon, Sherry et chêne, dont il m'offre des échantillons.
