Yusarabi

 Sur les hauteurs de Ueno, dans une petite batisse blanche idéalement située, où aucun fil éléctrique ne gâche la vue, mon ami le Chef étoilé Tetsuya Ishihara a récemment installé son bistrot.

Il agrémente les produits locaux, tels le boeuf de Miyako ou le cochon Agu, à la française avec des sauces maisons délicieuses de simplicité. Il propose également des plats végétariens et végétaliens, comme le curry vert et les nouilles froides à la tomate.

Après ce repas déjà copieux il passera nous faire goûter tous ces parfums de glace : Fleur du Paradis (Aplinia zerumbet, une plante locale aux propriétés thérapeutique aussi consommée en tisane), lait de chèvre, noix de coco, sucre muscovado et bien sûr mangue, fleuron local.

Fraises à volonté

C'est la saison des fraises, et on peut les déguster chez le maraîcher. Celui-ci nous encourage à en manger le plus possible, citant des records d'écoliers qui vont jusqu'à 122 fraises en une demi-heure.

Quelque soit mon score, à 2,500 yens la session, c'est bien lui qui se gave.

Jardin aux herbes d'Irabu

Le jardin aux herbes se trouve sur l'île d'Irabu (Irabujima haabu bera batake 伊良部島はーぶべら畑), il fait travailler des personnes handicapées et propose de nombreuses plantes sans produits chimiques.

  

  

Citronelle, getto, basilic sacré, moringa, romarin...

 

Le magasin propose syrops, confiture de roselle, pesto de pardama (plante locale typique), sels aromatisés et surtout ces herbes séchées délicieuses en tisane.

Nakayukui shouten

 
Les tempuras d'Irabu : poulet (épuisés aujourd'hui), poisson et légumes.


Et en dessert : sata andagi à la patate violette maison et glace à la vanille.

Les sata andagi de Sayoko

Mme. Sayoko confectionne ici les petits beignets typiques de la région d'Okinawa, aux parfums variés : banane, fruit du dragon, potiron, goyave... On peut également consommer sur place, autour d'un café ou d'un thé au jasmin. On ne trouve pas meilleur sur l'île !

Yappari steak

Meilleur et moins coûteux que Ikinari steak, je recommande la steakerie locale Yappari steak, pour un bon steak saignant.



On commande sur cette machine qui délivre le ticket de commande à présenter à la serveuse : 1000 yens pour le steak de 200g, accompagné de salade de pâtes, choux chinois et sauces en libre service.

 

La viande étant onéreuse sur l'île, avec le business du bœuf d'Ishigaki, Yappari steak est le restaurant idéal pour satisfaire son appétit carnivore sans se ruiner.

Pain de mie

Pour une fois, les nombreux petits drapeaux français affichés sur la devanture ne sont pas usurpés : Pain de mie est ce que se rapproche le plus d'une boulangerie pâtisserie à la française sur l'île.

Avec ses nombreux classiques, du pain au chocolat au mont blanc.

 

Et ses spécialités, comme le pain au porc pané et choux chinois mayonnaise.

  

Sans oublier ses sandwichs à quelques centaines de yens (2-3 euros), à emporter pour casser la croûte sur le bateau. Muffin œuf bacon, poulet, et le copieux sandwich "mix" thon tomate salade œuf.

Et le pain de mie éponyme, vendu dans sa version classique ou revisité aux couleurs locales, façon brioche au sucre muscovado, citrouille etc.
Une adresse incontournable.

Maajun

 
 
 


M. Hide a installé son élevage d'une dizaine de jersiaise (une raçe de vaches qui produit un lait très riche) sur les hauteurs d'Uganzaki. Il a acheté sa première vache il y a quinze ans à son arrivée sur l'île. De sa production il confectionne yaourt à boire, mozarella et cottage cheese, qu'il vend à son magasin du centre ville.

Jus d'ananas et de canne

  

 

Maru