Le tare est la sauce qui sert notamment à préparer le tonkatsu (porc pâné) ou à agrémenter les yakitori (brochettes de poulet).
Verser la même proportion de sucre, sauce de soja, ryourishuu (saké de cuisine) et mirin dans une casserole. Porter à ébullition puis attendre quelques minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.