mardi 28 juin 2016

Risotto au kabotcha

(recette inspirée par Chef Nico)

Faire revenir les légumes que vous avez marre de voir dans votre frigo (ici oignon, poivron vert et aubergine).

Avec les kabotcha, pour donner un sens au nom de la recette.

Salez, sucrez. Réservez le poivre pour la fin, parce que ça brûle. Déglacez avec de l'awamori qui avait déjà cinq ans d'âge quand la copine qui vous l'a offerte était au lycée. D'ailleurs sa photo de classe est étiquettée dessus.

Ajouter le riz, suffisament de dashi pour recouvrir le tout, couvrez et passez à feu doux.

Nourrissez régulièrement de dashi jusqu'à cuisson al dente du riz.

Décorez de poudre karashi, lamelles de shiso et katsuobushi.